Page 210 - 毕节地区通志（卷六）

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出的电报，每份收纸张费0.5元。

第六节 饮食 服务业价格

饮食业价格 民国时期饮食业为个体经营，价格由业主自定，一般毛利率在50%以上。1953
年公私合营后，政府制定价格政策以引导其经营。据调查，1956年饮食业毛利率，合作饮食店
58.1%，私营80%；1957年合作饮食店为35.5%。直到1959年，毕节城关价格为：一菜一汤的客

饭每份0.4元，蒸饺（10个）0.2元，炖鸡面每碗0.13元，每份回锅肉0.45元，鱼香肉丝0.5元，炒
猪肝0.40元，宫保鸡、糖醋排骨各0.6元。1960～1962年，饮食制品销价陡涨。1961年规定，饮

食出售的熟食品实行两种价格：平价收粮票，议价不收粮票。毕节城关每市斤米饭平价0.12元，
议价0.16元；馒头平价0.14元，议价0.29元；每碗面条平价0.12元，议价0.30元。1964年1月，按
省的指示调整食品毛利率，毕节城关控制在25%～30%，各县城关及公路沿线集镇20%～25%，

区乡在20%以内。1965年10月，毕节县饮食毛利率执行标准：面食类，米饭、油条、烧饼25%，
馒头、肥肠面、蹄花面26%，肉饼、花卷、三鲜、肉丝、腰花、猪肝、炖鸡面27%，豆浆、肉酥

饼、水饺、蒸饺、锅贴28%，饺皮30%；炒菜类，炒白菜、炒菠菜、炒豆干、炒粉丝26%，红烧
肉、烧肚条、烧排骨、肉米粉丝27%，盐菜肉、烧三鲜、全家福、宫保鸡、烧鸡块、椒盐丸子、

红烧蹄筋、炸猪排、炸八块28%，红烧墨鱼、三鲜墨鱼、清汤海参、红烧海参29%；汤类肉片，
鸡丝、猪肝、蛋花汤26%，鸡块、酸菜、泡蛋、冬菇肉片汤27%，丸子、三鲜、杂烩汤28%。

1979年10月，地局物价局、商业局联合行文调整饮业价格，调高幅度在12.5%～60%之间。毕
节城关每市斤大米饭由0.16元调到0.25元，回锅肉每盘由0.50元调到0.7元，宫保鸡由0.68元调到
0.85元。1992年后，放开饮食业经营，业主根据市场情况自定价格。自负盈亏。

服务业价格 1.旅店（客栈）收费。1956年10月及其前，政府未对旅店业规定收费标准。
1956年11月，毕节县商业局制定集体旅社收费标准，每客每夜甲级0.3元，乙级0.1元，丙级0.08

元。1957年国营旅社收费标准，每客每夜0.5元，加被1床0.15元；合作旅社每客每夜0.15元，加
被1床0.1元。1958年5月，毕节县调整旅社、客店住宿收费标准，以每人每夜计，按规格和设施
分别为：甲等大房间分0.5元，0.65元，0.80元；乙等分0.2元、0.3元、0.4元、0.42元、0.52元（单

间）；丙等1～3人一床，草席、旧絮或布盖，每人0.1元。50年代，专署和各县先后建立由政府
直接管理的招待所，为党政机关工作人员来往和各类会议提供食宿服务，收费较低，其亏损由

财政弥补。1960年6月，专署下达毕节城关旅店、招待所收费标准。每人每夜计，洪家山招待所
1元，国营1门市0.5元，2、3门市0.4元，公私合营0.3元，合作客栈0.1元。1964年批准合作旅社

每人每夜收0.4元，其余未变。1984年5月，根据省有关规定，调整地直各工作部门招待所收费标
准。按其规格设备，以每人每夜计：洪山宾馆1人间3.5元、5.5元，2人间2.5元、3.5元，3～4人
间2元，5人间2.5元；地区中院招待所3人间1.7元，4人间1.5元，5人间1.2元，地区司法局招待所

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