Page 185 - 毕节地区通志（卷九）

第二十六篇 社会生活

金沙县农村嫁娶宴席，多数八菜一汤，猪肉是主菜，菜肴有小酥、登子、回锅肉、烧白、
夹沙肉、三丝、肉炖粉丝、卤菜，城镇筵席增加鸡、鸭、鱼菜肴。20世纪90年代后，城镇筵席

盛行一桌一盆大杂锅。
威宁县红白喜事或较大规模的招待宾客，农村办九大碗，城里常办水八碗。九大碗以猪

肉，豆腐为主要原料，辅以菜蔬，烹制成九碗菜肴。水八碗为四个冷盘；四个二大碗，分别盛
扣肉、粉条、海带、豆腐颗；四个海碗，分别盛三元会、玻璃鸡、节节高和八宝甜饭。20世纪
90年代后，四个二大碗改为四个炒盘，玻璃鸡改为全鸡，节节高改为烩油炸饺子。其所以叫水

八碗，是由于其主体是八碗连汤带水的菜肴，其中四个海碗又称行碗，陆续上席，边上边撤。
住宅 中华人民共和国成立前，城乡房屋多为木结构楼房，区别只在楼有高低和房有大

小。乡村一般人家房屋多为5柱3开间，正中间为堂屋，无楼，只在靠近屋顶处装顶棚，称天
楼。堂屋为供神祖、设酒席和举行婚、丧仪式的地方。堂屋前壁比檐柱后退一柱，留出地方称

檐窝。从檐窝设门进两侧耳间。耳间一进两间，一般辟1间作厨房，其余作卧室。耳房1楼1底，
由堂屋两侧楼梯上楼。卧室楼上一般铺木板，厨房楼上一般铺木条或细竹条或灌木条，以便通

风烘烤粮食。房前有院坝，院坝两侧起厢房和畜圈，或只在一侧起畜圈。乡村富绅楼房多为7柱
5开间，房高屋大，房间宽敞；房前为石院坝，两侧为厢房，院坝前有院墙，左厢房或右厢房一
侧为两重或3重朝门；极少数巨富住宅布局复杂，门、窗雕镂精美。广大贫穷百姓或以3根木杈

立房，或以土石垒房，或筑土墙房，极为简陋，更有住岩洞穴居者。城市富户多住数重庭院，
一般人家则住临街楼房。民国中期，城乡有少数西式洋房或中西合璧式砖木结构楼房出现。

中华人民共和国成立后，城乡富户的高宅大院大多没收作办公用房，亦有少数分给无房贫
苦人民居住，其余阶层人民住房基本上与中华人民共和国成立前相同。20世纪90年代～21世纪
初，城乡民众住宅发生巨大变化，尤以城市变化为甚；在乡村，新起的砖房不断出现；在城

市，一幢幢钢筋混凝土高楼拔地而起，鳞次栉比，毕节城还有20～30余层高的电梯楼；城市居
民居住条件大为改观，一般人家均有宽敞明亮的3室1厅住房；有4室2厅住房者，则有单独的餐

厅。住房装饰匠心独具，精美堂皇。

二 节日习俗

传统节日 1．春节。俗称过年。是境内各民族最为隆重、最为欢乐祥和的传统节日。

从腊月中旬起，家家户户即开始备办年货，推豆腐、酿烧酒、做甜酒、磨炒面、制糯米面、
蒸黄粑、打糍粑，富裕人家还要杀“年猪”腌制腊肉，装香肠，为一家老小缝制新衣。腊月

二十三，俗传灶神上天禀奏各家德行善恶，旧俗以脆糖或炒玉米花祭神，称“送灶”；同时，
打扫室内外卫生（俗名打洋尘），洗涤衣物，擦拭家具，以示除旧迎新。除夕日，白天张贴春

联、门神、年画，有些人家还张灯结彩，烘托出一派节日喜庆气氛。除夕之夜，每家都尽其所
能，备办丰盛的团年饭。饭前，焚香点烛，燃放鞭炮，敬神供祖，而后全家围桌而坐吃团年
饭。饭后，晚辈向长辈拜年，长辈向晚辈发压岁钱。是夜，除要灯烛辉煌外还要将火添大烧

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