Page 103 - 毕节地区通志（卷四）

第十一篇 农 业

猪业成为农家主要副产
品。随着养猪商品经

济的发展，形成许多
母猪繁殖中心和仔猪集

散地，赫章可乐、威宁
法地成为较大的仔猪集

散中心。其中可乐的仔
猪集散，从清代中叶到
民国的100多年，一直

是云、贵、川接壤地
区的中心。清道光年
威宁县生态畜牧业
间（1821~1850），可
乐赶场日，仔猪上市量达1000头以上。同治年间（1862~1874），市场出现猪鬃交易。光绪初
年（1875），毕节成为贵州省猪鬃交易四大市场之一。光绪三年（1877），大定府开征肉捐。

1937~1945年入境人员猛增，对畜产品尤其是肉类的需求量增大，一度刺激养猪业发展。据《贵
州近代经济史》载：民国28年（1939），全省猪不下340万头，尤以威宁猪不惟本省内销，且远

销云南，宣威火腿多为赫章县猪肉加工制作。此时期，猪鬃成为贵州省出口之大宗，毕节成立
有猪鬃加工厂，生产猪鬃外销。腌腊肉、干肉技术的传入和普及，均有效促进养猪业的发展。

地区内的名优食品——威宁火腿，至今已有600多年历史。1949年，全专区生猪存栏56.77万头。
1950~1959年，年均存栏70.41万头，年均出栏31.09万头，平均出栏率44.5%。60年代年均存栏

71.45万头，出栏32.85万头，出栏率51.6%。70年代年均生猪存栏99.93万头，出栏57.52万头，
出栏率49.8%。80年代，农业实行联产承包责任制后，家庭养猪成为生猪生产的主体，持续增
长。全地区生猪年均存栏196.81万头，出栏103.97万头，出栏率54.4%，分别比70年代增96.9%、

80.8%和4.6百分点。90年代，全地区生猪生产持续增长，年均存栏249.98万头，年均出栏171.94
万头，出栏率62.9%，比80年代分别增27%、65.4%和8.5个百分点。2000~2005年，生猪年均存栏

359.64万头，出栏257.61万头，出栏率74.4%，比前10年年均数分别增43.9%、49.8%和11.5个百分
点。近十多年，生猪出栏饲养周期缩短，饲养水平提高。2010年，生猪年末存栏318.3万头，年
末出栏274.34万头。

猪种 1.地方品种。1951~1955年，西南地区农科所、贵州省畜牧试验场4次派员调查毕节
专区地方猪品种。据查，全专区有赫章可乐猪、毕节朱昌猪、大定百纳猪、黔西黄毛猪、金沙

安洛猪、织金五花猪、纳雍张维猪、威宁法地猪8个地方猪种。1975年，由贵州省牧科所主持，
云、贵、川3省涉及的县、市派员联合调查3省接壤地方猪种。在毕节地区调查毕节、赫章、威

宁、纳雍县，建议将分布在乌蒙山区、金沙江流域的贵州可乐猪，云南大河猪、盘河猪，四川
冕宁黑猪、凉山猪归并，定名乌金猪。1979年，南京农业大学陈效华教授调查三省接壤地区猪
种，认可乌金猪之名，编入《中国猪品种志》。1976年，有可乐猪能繁母猪16万头，占乌金猪

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