Page 545 - 毕节地区通志（卷四）

第十六篇 旅游业

《本草纲目》记载天麻有“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋气，久服益
气，轻身长年”之功效。素有天麻之乡之称誉，其中大方、赫章、毕节、纳雍、黔西5县市是

天麻主产地。天麻分为春麻冬麻两种，均有补脑强身、壮阳健体、增益力气作用，主要用于治
疗头晕目眩、肢体麻木和小儿惊风。用于蒸鸡或炖肉，是滋补佳品，常食用可收到良好效果。

20世纪80年代后，人工栽培技术成功，产量逐渐增高，畅销国内外。其中，大方县常年产量0.5
万千克，最高年产10吨。

竹荪 竹荪又名竹花、仙人伞，为世界上珍贵食用菌之一，被誉为真菌皇后、真菌之花。
竹荪体中富含19种氨基酸，多种维生素和微量元素，具有显著的滋补作用和提高人体抗病能
力。可防治高血压病、降低胆固醇，减少腹壁脂肪贮积，肠炎以及多种神经血管系统疾病。竹

荪作菜肴，质地脆嫩疏松，宜烧、炒、焖、扒、烩、涮和泡酒；不论荤、素，总保持松脆鲜美
特色。可单用，可作搭配荤素料。竹荪芙蓉汤、竹荪银耳是贵州名菜，竹荪肉汤在温高季节能

保持数日味鲜。1985年，织金县人工栽培试验成功。1987年，竹荪人工栽培技术的研究与推广
列为毕节地区星火计划，织金、纳雍县成为栽培大县，织金竹荪成为著名商品。
大蒜 毕节市南部、西南部杨家湾、阴底、长春堡一带，海拔1500～1700米地带，土壤中

性至微酸性，气候温凉湿润，适宜种植大蒜，是贵州省大蒜生产基地。其地种植的白皮大蒜、
红皮大蒜，其产品头大、饱满，瓣粒郁香，营养丰富，具有防癌功效。食后可杀菌、消炎、解

毒、清热、降压，防治肠炎、脑炎、冠心病，增进食欲、消除疲劳、振奋精神，是毕节市出口
主要产品，畅销远东及东南亚。

茶叶 气候、土壤适宜于茶树生长，其种茶历史悠久。自清朝起茶叶不但向朝廷进贡，而
且大宗运售周边地区。毕节茶叶以绿茶为主，野山茶苦丁茶次之。2004年，纳雍县产府茗香牌

茶叶系列在青岛市参加国家知识产权局举办的第二届中国国际专利与名牌博览会评比中，荣获
金奖。赫章、大方、黔西将野生苦丁茶引种为人工栽培，春采摘嫩叶蒸熟晾干即成。品时，沸
水泡后，色泽翠绿，味甘微苦，有特殊理疗作用，具有清热解毒、降压等功效。是理想保健、

抗衰老佳品。产于赫章县赫之林牌苦丁茶是上乘佳品。
威宁火腿 以宰杀去毛后的乌金猪（可乐猪）后腿为原料，用配制香料和食盐腌好，放入

卤具浸泡7～10天后捞出放平，用磨石等重物压干水分，然后用苏麻秆、辣椒秆熏上一夜，再用
柏树枝、松树柴熏1月以上，置于干燥处晾挂保存。火腿经腌熏，当年食用也可以，隔年以上才
精美。放3年以上的，即使不煮不蒸，切成薄片，其色粉红，芳香沁人心脾，生吃也美味无穷。

用蒸、炒，香气洋溢，令人生津满口。火腿含有19种氨基酸、9种微量元素、5种维生素、多种
蛋白质。食用方便，易于携带，居家食用，馈赠亲友，是难得佳品。

刺梨 毕节地区野生刺梨量多、果实大、肉质厚，可食部分占4/5以上，果香浓郁，酸甜适
口，回味悠长，果肉富含维生素C、D和人体所需多种氨基酸及其他元素。其中维生素C含量是猕

猴桃的10倍，柑橘的50倍，蔬菜的100倍；维生素D含量，为柑橘的120倍，蔬菜的150倍。金秋
时节，到乡村旅游，坡旁地埂金黄色刺梨让人喜爱。毕节市饮料厂生产刺梨汁年产400吨，既是
消夏解暑清凉饮料，又是制中成药引子，销往贵州、广州、北京，远销日本。1986年，贵州农

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