Page 216 - 昌宁县志

昌宁县志 1978～2005

冬谷米作为地方名特产品上贡朝廷一度成为“贡米”，在当地只有有钱人家和长寿老人才能吃到。勐
统冬谷米细长、品质优良，其米饭白中透蓝、既软又香。由于勐统冬谷单产低，鸟雀喜食，栽培面积
逐年减少，至 2005 年产量不足百吨。
昌宁勐统马头鱼汆汤 勐统马头鱼形体不大、鳞小刺少、肉质细嫩、生命力极强，在勐统坝稻田、
沟箐、浅水塘、河流中都能捕到，捕获后在清水缸中放养数日，让其排尽浊物待用。先将腌制好的酸
笋拌入盐巴、辣椒粉、花椒粉等，放入沸水中熬制一小时左右，再放入蒜头、丝瓜、丝瓜藤尖、甜笋
片稍煮片刻，将鲜活的马头鱼倒入锅中，立即盖好锅盖至马头鱼煮熟，加入煳辣椒、老缅芫荽等调料
即可食用。民间有“一日做客勐统坝，梦里常想鱼汆汤”的佳话。
昌宁勐统白薯 勐统种植白薯历史长，范围广，其中酒药寨白薯淀粉、糖分、蛋白质含量比一般高，
富含胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等多种维生素，生食甜脆，熟食香糯可口。2005 年，产量 200 吨。

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