Page 207 - 昌宁县志

第八章 工 业 经济卷

毛茶工艺基本相同。揉切有圆盘揉切机揉切和转子机揉切，圆盘揉切机揉切是用揉茶机把萎凋叶先揉
成条，再用圆盘揉切机揉切，筛分后筛头再进行复切；转子机揉切是把萎凋叶直接放入转子机揉切，
筛分后筛头再进行复切。
（二）茶叶精制
茶叶精制是在初制毛茶基础上分别等级、整饰形状、剔除劣异、适度干燥、提高香味、调剂品质，
提高茶叶商品价值。昌宁县茶叶精制大体可分为昌宁绿茶制造、昌宁红茶制造、昌宁茉莉花茶窨制、
昌宁普洱茶制造。
昌宁绿茶制造 昌宁绿茶主要分烘青绿茶、炒青绿茶两类。以昌宁绿毛茶为原料，按原料品质优
次，分出等级、精制整形、原料拼配后，分本身路、圆身路、筋梗路加工成半成品茶，再进行成茶拼配。
本身路工艺流程为毛茶复火、筛分、毛撩、前紧门、复撩、机拣、风选（剖扇、复扇）、手拣、净茶分筛、
后紧门、净撩、清风、入库待拼、匀堆装箱等环节；圆身路是本身路筛分环节经一次切后筛出毛茶头、
本身路抖头再加工，工艺流程与本身路类同；筋梗路是本身路、圆身路抖出筋梗再加工。
昌宁红茶制造 昌宁红茶分工夫红茶、传统红碎茶两类。工夫红茶以昌宁红毛茶为原料，按照原
料品质进行拼配，拼配付制方法主要有单级拼和、单级付制、多级收回和单级拼和、阶梯式付制、多
级收回，以及多级拼和、多级付制、单级收回三种，经过筛分、风选、切轧、拣剔、再干燥、匀堆装
箱等环节，多采用“分路取料”方法，毛茶通过筛分操作，分本身路、长身路、圆身路、轻身路、筋
梗路进行精加工。在传统红碎茶精制中，除毛茶制成红碎茶外，将本身路、长身路合并集中加工过程，

称碎茶路，精加工后成红碎茶。
昌宁茉莉花茶窨制 昌宁茉莉花茶以烘青绿茶、茉莉花为原料，经过茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、
通花散热、起花复火、匀堆装箱工艺流程加工而成。
昌宁普洱茶制造 昌宁普洱茶分散装茶和紧压茶两种，其品质特征为外形色泽红褐、内质汤色深
红明亮、滋味醇厚回甘、叶底红褐。多以云南大叶种晒青茶为原料，通过精制、渥堆发酵（快速后发
酵和缓慢后发酵）、干燥、筛制等工艺加工而成。在加工过程中，掌握好堆捂过程潮水、控温、控湿、
供氧是关键。由毛茶半成品直接蒸压而成普洱生茶，由普洱熟茶散茶蒸压而成普洱熟茶。
（三）制茶企业
1978 年，昌宁县制茶企业主要有昌宁县茶厂和分布在茶区茶叶初制所。1985 年末，有茶叶初制所
116 个。1990 年末，有茶叶初制所 150 个。1995 年末，茶叶初制所发展到 166 个。1999 年，昌宁县茶
厂停产。2000 年，有制茶企业 178 个。2005 年末，制茶企业发展到 226 个。其中，精制茶厂主要有始
建于 1984 年昌宁雪兰茶有限责任公司，始建于 1986 年昌宁县尼诺茶叶有限责任公司，1997 年创建昌
宁县勐鑫茶厂，1998 年由福兴茶厂（1986 年创建）改建瑞虎天然食品开发有限责任公司，2000 年创
建昌宁华龙农副产品开发有限责任公司、老友记茶厂、郁泰茶果有限公司，2002 年始创树根地茶厂，
2005 年在漭坡茶厂（1953 年创建）基础上改建昌宁易佑茶厂。昌宁茶厂简介：
昌宁县茶厂位于达丙镇达丙村，始建于 1958 年，占地面积 106 亩。1978 年，生产“滇红”茶 821.90 吨。
6 月，被中共云南省委授予“工业学大庆先进企业”。1983 年 5 月，被中共云南省委、省人民政府授
予“先进企业”。12 月，滇红工夫茶、滇红碎茶获对外经济贸易部“品质优良”证书。1984 年，被云
南省茶叶公司列为云南省茶厂产品出口合格率 90% 以上 7 个单位之一。同年，新增建筑面积 3163 平
方米，建筑总面积 27528 平方米，固定资产净值 148.46 万元，成为云南省中型国营轻工企业。1985 年，
生产精制茶 1037 吨，其中“滇红”985.05 吨、“滇绿”52.16 吨。1987 年 12 月，投资 106 万元，完
成青茶筛制车间扩建。1988 年 10 月，生产出昌宁县第一批砖茶和沱茶。1989 年，被省人民政府授予“省

级先进企业”“1988 年出口先进企业”。1992 年，增加筛制车间设备，新建礼堂、接待宾馆、灯光球

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