Page 264 - 罗平年鉴2018

罗平

年 鉴 LUO PING YEARBOOK
2018

细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤的功效。 北京、武汉、上海、河南、广西等地前来订购罗
罗平干酸菜的食用方法多种多样，可以烧 平的客商络绎不绝，年销外地数百吨，是当地经
汤、炖肉、炖菜，做粥等，一般的吃法还有干酸 济收入的主要来源。
菜土豆丝、干酸菜煮红豆汤等，其质优、味美， 【罗平鸡枞】 《黔书》：“鸡㙡，秋七月生
深受广大游客的青睐与好评，远销全国各地。 浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如
【罗平大米】 罗平风景秀丽，历史悠久，被评 鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名㙡。”鸡枞是
为“全国粮食生产先进县”，出产的罗平大米做 云南著名的特产，而罗平鸡枞名声远扬，被誉为
成米饭蒸煮后香气诱人，享有“一家煮饭，十家 “菌中之冠”，是食用菌中的珍品之一。
香”的美称，是人们消费的宠儿，也成为高级宾 罗平鸡枞菌盖顶部显著凸起呈斗笠形，表面
馆、饭店招待宾客的美食。 光滑，呈浅灰色、污白色、褐色、黑色，中央颜
罗平大米，对生长环境有着特殊的要求，生 色深，成熟时颜色加深，边缘龟裂；菌褶稠密但
长海拔要求在1000～1500米之间，温度是影响 不等长，白色至乳白色，老熟后微黄；菌柄较粗
罗平大米生长发育重要的气候因子，种谷必须 壮，白色或同菌盖色，内实，基部膨大具有褐色
在适宜温度下才能发芽，在这样的生态环境中 至黑褐色的细长假根。
孕育出了富有多种特色的罗平大米。罗平大米 罗平鸡枞肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香
米粒大而长，颗粒饱满，质地坚硬，色泽白润 脆，可与鸡肉媲美，它因富含钙、磷、铁、蛋白
如玉,清白透明，做饭香软可口，营养丰富，含 质等人体需要的多种营养成分而名贵。无论炒、
有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 炸、腌、煎、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，滋
B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，色鲜味美、营 味都很鲜美，其鲜味、香味、泥中深藏的回甜
养丰富，饭冷后不变硬，仍易粘结，既有过目 味、天地不可触摸的飘忽不定的风味，是天下最
不忘的观赏性，又有进入口中的余香。罗平大 为鲜美的山珍美味。除了食用，罗平鸡枞还可食
米不仅营养价值较高，还具有较高药用价值： 疗，具有补益肠胃、疗痔止血、清神、治痔等功
补血益气、健脾理中及治疗神经衰弱等功效， 效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。
深得广大人士的喜爱。 各地消费者因其加高的营养价值慕名而来，也成
随着罗平旅游带动战略的进一步实施，罗平 了馈赠亲朋的上佳礼品。每年7～9月是罗平鸡枞
大米走上了“公司+基地+农户”的发展路子，加 的上市季节，海内外游客均前往罗平采购品尝。
大了罗平大米推广力度。目前罗平大米每公斤10 2014年以来，罗平鸡枞带动了种植农户的增收，
元左右，亩平均单产500公斤，价格是一般大米 实现经济与社会的和谐发展。
价格的两倍以上。每年秋收时节，香港、日本、 （撰稿 谢家柱）

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